Bugün, 13 Mayıs 2021 Perşembe
EKONOMİ 13.08.2020 12:35:00 0

Kırmızı biberin salçaya yolculuğu başladı

"Kadınlar bir araya gelerek imece usulü dalından toplanan kırmızı biberleri salçaya dönüştürür. Bu salça rengi ve aromasıyla yemeklere farklı lezzet katıyor"

Türk mutfağında yemeklere rengi ve aromasıyla farklı bir lezzet katan kırmızı biber, imece usulüyle dalından sofralara zahmetli bir yolculuğun ardından salça olarak sofralara geliyor.
Osmaniye'de her yıl ağustos ve eylül aylarında hasat edilmeye başlanan kırmızı biberler, geleneksel yöntemlerle kadınların elinde salçaya dönüştürülüyor.
Tarladan toplanıp yıkanan biberler, çekirdeklerinin çıkarılmasının ardından özel makinelerde çekiliyor. Daha sonra leğenlere doldurulup tuzlanan biberler, suyunu çekmesi için evlerin damlarına ya da avlusuna bırakılıyor.
Sık sık karıştırılan ve yaklaşık 15 gün kurutulduktan sonra elde edilen biber salçası, ardından bidon ya da kavanozlara doldurularak kullanıma hazır hale geliyor.
Kentte bu yıl 5 bin dekar alandan 15 bin ton kırmızı biber rekoltesi bekleniyor. 
- "Rengi ve aromasıyla yemeklere farklı lezzet katıyor" 
Kadirli Ziraat Odası Başkanı Hanifi İspir, AA muhabirine yaptığı açıklamada, hasadına başlanan kırmızı biberin zahmetli bir yolculuğun ardından mutfaklara salça olarak geldiğini söyledi. 

Ev hanımlarının biber salçası hazırlama geleneğinin uzun yıllardır sürdüğünü ifade eden İspir, şöyle konuştu:
"Adana, Hatay ve Osmaniye'de imece usulü salça yapımı eylül ayının sonlarına kadar devam eder. Kadınlar bir araya gelerek imece usulü dalından toplanan kırmızı biberleri salçaya dönüştürür. Bu salça rengi ve aromasıyla yemeklere farklı lezzet katıyor. Türkiye'nin farklı şehirlerinde yaşayanlar, yaz tatillerinde geldikleri memleketlerinde yıllık biber salçasını hazırlar ve götürürler." 
Ev hanımı Elif Gedik de toplanmasından temizlenmesine kadar meşakkatli bir iş olan salça yapımını yardımlaşarak gerçekleştirdiklerini söyledi.
Ev hanımı Nurcan Arslantaş ise geleneksel yöntemlerle hazırladıkları biber salçasını güneş altında suyunu çekmesi için 15 gün beklettiklerini söyledi.(AA)

ADANA

13.05.2021

  • İMSAK
  • GÜNEŞ
  • ÖĞLE
  • İKİNDİ
  • AKŞAM
  • YATSI

LİG TABLOSU

Takım O G M B Av P
1.Beşiktaş 39 25 8 6 44 81
2.Galatasaray 39 25 8 6 42 81
3.Fenerbahçe 39 24 8 7 30 79
4.Trabzonspor 39 18 7 14 12 68
5.Sivasspor 39 15 7 17 10 62
6.Hatayspor 39 17 12 10 10 61
7.Alanyaspor 39 16 14 9 12 57
8.Fatih Karagümrük 39 15 12 12 8 57
9.Gaziantep FK 39 14 12 13 7 55
10.Göztepe 39 13 14 12 1 51
11.Konyaspor 39 12 14 13 1 49
12.Çaykur Rizespor 39 12 15 12 -14 48
13.Kasımpaşa 39 12 17 10 -9 46
14.Yeni Malatyaspor 39 10 14 15 -2 45
15.Başakşehir FK 39 11 16 12 -14 45
16.Antalyaspor 39 9 14 16 -14 43
17.Kayserispor 39 9 16 14 -16 41
18.BB Erzurumspor 40 10 20 10 -24 40
19.MKE Ankaragücü 39 10 21 8 -18 38
20.Gençlerbirliği 39 10 21 8 -31 38
21.Denizlispor 39 6 23 10 -35 28

Perşembe

32 °

Cuma

31 °

Cumartesi

31 °

  • BIST 100

    1.441%-0,25
  • DOLAR

    8,4398% 0,24
  • EURO

    10,2005% 0,25
  • GRAM ALTIN

    491,17% 0,42
  • Ç. ALTIN

    810,4305% 0,42